Recette : terrine de poulet avec ses bouchées au concombre

À L’APPROCHE DE L’ÉTÉ, DE DÉLICIEUSES PETITES BOUCHÉES !

Préparation de la terrine :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un robot, mixer le poulet, les œufs et les petits suisses, saler et poivrer.
• Laver les épinards, tailler les citrons en dés et ajouter le tout au mélange.
• Beurrer légèrement un moule à terrine et enfourner pendant 40 min.
• Démouler la terrine et déguster.

Préparation des bouchées craquantes au concombre :

• Peler et couper le concombre en tronçons.
• Retirer à la cuillère la chair des tronçons (ne pas percer le fond).
• Mélanger dans un bol la chair des concombres, les petits suisses, le basilic ciselé, le sel et le vinaigre balsamique.
• Garnir les bouchées de concombre de cette préparation.
• Nouer autour de chaque bouchée un brin de ciboulette.

Adaptation à divers régimes :

• La recette de la terrine est riche en protéines (23 g) et s’élève à 210 calories par personne. Chaque portion contient 10 g de lipides.
• Régime sans gluten : aucune céréale contenant du gluten entre dans la composition de cette recette. Ainsi elle peut convenir pour les personnes intolérantes.
• Pour les personnes qui n’aiment pas le lait ou les yaourts, cette recette est un bon exemple de préparation où le produit laitier (ici le petit-suisse) est « caché » et participera aux apports journaliers en calcium laitier.

Intégration dans un menu complet :

• Ces 2 plats sont complémentaires. Pour équilibrer le repas, prévoir un produit céréalier (pain).