À L’APPROCHE DE L’ÉTÉ, DE DÉLICIEUSES PETITES BOUCHÉES !
Préparation de la terrine :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un robot, mixer le poulet, les œufs et les petits suisses, saler et poivrer.
- Laver les épinards, tailler les citrons en dés et ajouter le tout au mélange.
- Beurrer légèrement un moule à terrine et enfourner pendant 40 min.
- Démouler la terrine et déguster.
Préparation des bouchées craquantes au concombre :
- Peler et couper le concombre en tronçons.
- Retirer à la cuillère la chair des tronçons (ne pas percer le fond).
- Mélanger dans un bol la chair des concombres, les petits suisses, le basilic ciselé, le sel et le vinaigre balsamique.
- Garnir les bouchées de concombre de cette préparation.
- Nouer autour de chaque bouchée un brin de ciboulette.
Adaptation à divers régimes :
- La recette de la terrine est riche en protéines (23 g) et s’élève à 210 calories par personne. Chaque portion contient 10 g de lipides.
- Régime sans gluten : aucune céréale contenant du gluten entre dans la composition de cette recette. Ainsi elle peut convenir pour les personnes intolérantes.
- Pour les personnes qui n’aiment pas le lait ou les yaourts, cette recette est un bon exemple de préparation où le produit laitier (ici le petit-suisse) est « caché » et participera aux apports journaliers en calcium laitier.
Intégration dans un menu complet :
- Ces 2 plats sont complémentaires. Pour équilibrer le repas, prévoir un produit céréalier (pain).