Recette : terrine de poulet avec ses bouchées au concombre

Diététique

À L’APPROCHE DE L’ÉTÉ, DE DÉLICIEUSES PETITES BOUCHÉES !

Préparation de la terrine :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un robot, mixer le poulet, les œufs et les petits suisses, saler et poivrer.
  • Laver les épinards, tailler les citrons en dés et ajouter le tout au mélange.
  • Beurrer légèrement un moule à terrine et enfourner pendant 40 min.
  • Démouler la terrine et déguster.

Préparation des bouchées craquantes au concombre :

  • Peler et couper le concombre en tronçons.
  • Retirer à la cuillère la chair des tronçons (ne pas percer le fond).
  • Mélanger dans un bol la chair des concombres, les petits suisses, le basilic ciselé, le sel et le vinaigre balsamique.
  • Garnir les bouchées de concombre de cette préparation.
  • Nouer autour de chaque bouchée un brin de ciboulette.

Adaptation à divers régimes :

  • La recette de la terrine est riche en protéines (23 g) et s’élève à 210 calories par personne. Chaque portion contient 10 g de lipides.
  • Régime sans gluten : aucune céréale contenant du gluten entre dans la composition de cette recette. Ainsi elle peut convenir pour les personnes intolérantes.
  • Pour les personnes qui n’aiment pas le lait ou les yaourts, cette recette est un bon exemple de préparation où le produit laitier (ici le petit-suisse) est « caché » et participera aux apports journaliers en calcium laitier.

Intégration dans un menu complet :

  • Ces 2 plats sont complémentaires. Pour équilibrer le repas, prévoir un produit céréalier (pain).

Ingrédients :

Pour la terrine (4 personnes) :

  • 2 escalopes de poulet
  • Pousses d’épinards (150 g)
  • 2 citrons confits
  • 2 œufs
  • 2 petits-suisses

Pour les bouchées au concombre (4 personnes) :

  • 1 concombre
  • 3 petits suisses
  • 12 feuilles de basilic
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Ciboulette pour décorer.
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