CUISINER LE POISSON EN PAPILLOTE N’A JAMAIS ÉTÉ AUSSI SIMPLE !
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Couper les courgettes en lanières et les tomates cerises en 2.
- Disposer au centre des feuilles de papier cuisson les courgettes, ajouter par dessus les filets de cabillaud, et finir par déposer sur les filets les tomates cerises.
- Saler, poivrer et déposer le laurier et le thym.
- Refermer hermétiquement les papillotes et enfourner pendant 25 min.
- Déguster avec un filet d’huile d’olive.
Adaptation à divers régimes :
- Régime hypocalorique : cette recette est pauvre en calories (150 Cal/personne) et faible en matière grasse, même avec l’ajout du filet d’huile d’olive.
Intégration dans un menu complet :
- N’hésiter pas à accompagner le poisson de riz ou de pommes de terre au four au lieu de fritures qui alourdiront la facture calorique. Limiter dans ce cas les sauces montées au beurre et privilégier des sauces à bases de tomates pour accompagner le poisson. Une crudité en entrée ou en dessert participera à l’équilibre du repas.
- Variantes : il est possible de remplacer le cabillaud par de la dorade par exemple, dont la cuisson se prête bien à la papillote.
Ingrédients :
- 4 dos de cabillaud
- Une dizaine de tomates cerises
- 1 grosse courgette
- Une dizaine de branche de thym
- 4 feuilles de laurier