Recette : pamplemousse garni au thon, sauce cocktail

Pamplemousses garnis au thon

UNE PETITE ENTRÉE RAFRAICHISSANTE !

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Préparation :

  • Dans une casserole, faites monter à ébullition de l’eau et y plonger le riz.
  • Pendant ce temps, couper les pamplemousses en 2, évider les et garder l’écorce.
  • Séparer la pulpe de la peau et ne garder que les quartiers.
  • Mélanger dans un saladier le thon émietté à la fourchette, les quartiers et le riz, mettre au réfrigérateur.
  • Confectionner une sauce avec la mayonnaise, le ketchup et le cognac, assaisonner.
  • Mettre la feuille de salade dans le ½ pamplemousse.
  • Ajouter la sauce avec le thon, quartiers, et riz.
  • Garnir les pamplemousses.
  • Décorer avec les olives.

Adaptation à divers régimes :

  • Régime hypocalorique : cette entrée n’est pas riche en matière grasse (moins de 10 grammes de lipides par portion ) et il est possible de remplacer la mayonnaise par du fromage blanc ou un petit suisse pour diminuer l’apport en lipides (pour cela mettre la même quantité que pour la mayonnaise) ; il est possible aussi de remplacer le ketchup riche en glucides par de la sauce tomate ; de plus supprimer le cognac et le remplacer par du vinaigre tout en ajoutant des épices permet aussi de diminuer la facture calorique et améliorer le goût.
  • Intolérance au lactose : cette entrée ne contient pas de produits laitiers avec du lactose (pas de lait, ni fromage blanc, ni yaourt) et peut convenir pour les personnes intolérantes.

Ingrédients :

  • 2 pamplemousses (pomelos)
  • 4 feuilles de laitues
  • Riz blanc long (100 g crus)
  • Thon blanc en boite égouttés (2 x 250 g)
  • Ketchup (2 cuillères à soupe)
  • Mayonnaise (2 cuillères à soupe)
  • Cognac (2 cuillères à café)
  • 4 olives noires
  • Sel, poivre, persil haché, cerfeuil
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